Zur Goldenen Birn
Royal Dining
Im Restaurant "Zur Goldenen Birn" erwartet sie eine kulinarische Zeitreise durch die Jahrhunderte, neu interpretiert rund um Küchenchef und Chefpatissier Jan Eggers (Gault&Millau Patissier des Jahres 2024 | Der große Guide Patissier des Jahes 2025) sowie Sous Chef Manuel Ulrich.
Es sind längst vergessene Gerichte und alte Rezepturen, die wir in unserem neuen Fine-Dining-Restaurant als großes Gourmetmenü in moderner Form servieren. Als Inspiration für Kreationen wie Blanc Manger und den Kartoffelkönig dienen alte Rezeptaufzeichnungen der Habsburger sowie kulinarische Überlieferungen und Anekdoten aus den k.&k.-Kronländern.
Nähere Infos unter: www.kalkundkegel.com
Abend
Großes Menü (8-Gänge + Sisis Koks) € 208,00 pro Person
Weinbegleitung € 110,-- pro Person
oder
Kleines Menü (6-Gänge + Sisis Koks) € 180,00 pro Person
Weinbegleitung € 90,00 pro Person
Jedes Abendmenü ist gerne auch in vegetarischer und pescetarischer Form erhältlich.
Bitte reservieren Sie die vegetarische und pescetarische Variante mindestens 48 Stunden vorher.
Bei Änderungen des Menüs und der Weinbegleitung behalten wir uns Preisanpassungen vor.
Unser Abendmenü wird Donnerstag bis Samstag serviert, Reservierungen sind möglich von 18:00 bis 19.30 Uhr.
Abendmenü
MAKRELE
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BROT
Salzspitz | Pecorino-Pancetta
Bier-Sauerteig
gesalzene französische Bauernbutter | Kernöl
(8-Gang Menü & 6-Gang Menü)
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SEEIGEL
weißer Spargel | Chili | Salicorn | Jakobsmuschel
(8-Gang Menü & 6-Gang Menü)
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ZUR GOLDENEN BIRN
Carabinero | Gänseleber | Amalfizitrone
(8-Gang Menü & 6-Gang Menü)
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KARTOFFELKÖNIG
Steinpilz | Koji | Morcheln
(8-Gang Menü & 6-Gang Menü)
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BLANC MANGER
Steinbutt | Kaviar | Petersilienwurzel
(8-Gang Menü)
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SISIS KOKS
fermentierter Apfel | Grüner Veltliner
(8-Gang Menü & 6-Gang Menü)
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TAUBE
Trüffel | roter Paprika | grüner Spargel
(8-Gang Menü & 6-Gang Menü)
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KRAPFEN
Gorgonzola | Belperknolle
(8-Gang Menü & 6-Gang Menü)
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APFEL
Calvados | Mascarpone | weiße Schokolade
(8-Gang Menü)
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KOPFSALAT
Passionsfrucht | Zwetschgenkern | karamellisierte Schokolade
(8-Gang Menü & 6-Gang Menü)
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PETIT FOURS
Öffnungszeiten & Kontakt
Samstag Reservierung möglich um 12.00 Uhr &
Donnerstag, Freitag und Samstag, Reservierungen möglich 18 bis 19:30 Uhr
Reservierungen (Montag - Freitag, 7:00 - 15:30 Uhr) unter: [email protected] oder +43-664-4274914
Produzenten und Lieferanten
Unsere Partner
In unserem Menü verarbeiten wir ausschließlich hochwertigste Produkte. Gemeinsam mit unseren Partnern legen wir Wert auf artgerechte Tierhaltung, Bio, Fair Trade uvm.
Unser Angebot im Parkhotel Graz für Sie
Smart Living - Royal Dining Package € 515,- pro Zimmer
- 1 Übernachtung für 2 Personen im Deluxe Doppelzimmer
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- Kulinarische Zeitreise im Restaurant Zur Goldenen Birn exklusive Getränke
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