Zur Goldenen Birn
Royal Dining
Im Restaurant "Zur Goldenen Birn" erwartet sie eine kulinarische Zeitreise durch die Jahrhunderte, neu interpretiert rund um Küchenchef und Chefpatissier Jan Eggers (Gault&Millau Patissier des Jahres 2024 | Der große Guide Patissier des Jahes 2025) sowie Sous Chef Patrick Slamanig.
Es sind längst vergessene Gerichte und alte Rezepturen, die wir in unserem neuen Fine-Dining-Restaurant als großes Gourmetmenü in moderner Form servieren. Als Inspiration für Kreationen wie Blanc Manger und den Kartoffelkönig dienen alte Rezeptaufzeichnungen der Habsburger sowie kulinarische Überlieferungen und Anekdoten aus den k.&k.-Kronländern.
Menü
Menü:
8-Gänge Menü € 208,00 pro Person
Weinbegleitung € 110,-- pro Person
oder
* 4-Gänge Menü um € 130,00 pro Person
Weinbegleitung € 70,00 pro person
Das Menü ist gerne auch in vegetarischer und pescetarischer Form erhältlich.
Bitte reservieren Sie die vegetarische und pescetarische Variante mindestens 48 Stunden vorher.
Bei Änderungen des Menüs und der Weinbegleitung behalten wir uns Preisanpassungen vor.
Blick in das Menü
Geflügel
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Brot
Salzspitz | Pecorino-Pancetta
Bier-Sauerteig
gesalzene französische Bauernbutter | Kernöl
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Makrele
grüner Paprika | Seeteufel | Grüntee
(Kleines Menü)
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Zur Goldene Birn
Carabinero | Gänseleber | Brandade | Pinienkerne
(Kleines Menü)
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Erbse
Graupen | Koji | Parmesan
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Rotbarbe
Auster | Osietra Kaviar | Saiblingskaviar
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Sisis Koks
fermentierter Apfel | Grüner Veltliner
(Kleines Menü)
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Wagyu
Artischocke | Weichseln | geräucherter Stör
(Kleines Menü)
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Hausgemachter Büffelkäse
Cumberland Sauce
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Cheesecake
Tahiti-Vanille | Schneckenkaviar | Salzkaramell
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Criollo
Gänseleber | Lemongras-Gin | Weizengras
(Kleines Menü)
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Gewürz Pinata
Öffnungszeiten & Kontakt
Donnerstag, Freitag, Samstag, Reservierungen möglich 18 bis 19:30 Uhr
Reservierungen (Montag - Freitag, 7:00 - 15:30 Uhr) unter: [email protected] oder +43-664-4274914
Unsere Partner
Produzenten und Lieferanten
In unserem Menü verarbeiten wir ausschließlich hochwertigste Produkte. Gemeinsam mit unseren Partnern legen wir Wert auf artgerechte Tierhaltung, Bio, Fair Trade uvm.
Unser Angebot im Parkhotel Graz für Sie
Smart Living - Royal Dining Package € 515,- pro Zimmer
- 1 Übernachtung für 2 Personen im Deluxe Doppelzimmer
- Begrüßunspralinen am Zimmer
- Kulinarische Zeitreise im Restaurant Zur Goldenen Birn exklusive Getränke
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