Zur Goldenen Birn

ROYAL DINING

Eine kulinarische Zeitreise durch die Jahrhunderte, neu interpretiert von einem der besten Köche des Landes: Alexander Posch (Gault&Millau Aufsteiger des Jahres 2018, 3 Hauben, Top-50 Österreich Schlemmer Atlas) und sein Team.

Es sind längst vergessene Gerichte und alte Rezepturen, die wir in unserem neuen Fine-Dining-Restaurant als großes Gourmetmenü in moderner Form servieren. Als Inspiration für Kreationen wie Blanc Manger, Austerngulasch oder Giraffentorte dienen alte Rezeptaufzeichnungen der Habsburger sowie kulinarische Überlieferungen und Anekdoten aus den k.&k.-Kronländern.

 

Zur Goldenen Birn

Donnerstag, Freitag, Samstag, Reservierungen möglich 18 bis 20 Uhr
Reservierungen (Montag - Freitag, 7:00 - 15:30 Uhr) unter: [email protected] oder +43-664-4274914
Betriebsurlaub: 25. Dezember 2023 bis 31. Jänner 2024


Wir bitten um Ihr Verständnis, dass Ihre vierbeinigen Freunde in diesem Rahmen leider nicht mitkommen können.


Auszeichnungen:

4 Hauben im Großen Restaurant- und Hotelguide (höchster Neueinstieg 2023 in Österreich, Nummer 1 in Graz)

"Einer Küche, die filigran und authentisch zugleich ist. Ein Kunststück, dass Chef de Cuisine Alexander Posch mit konzentriertem Handwerk und virtuosen Ideen vollbringt. Mit dem Restaurant "Zur Goldenen Birn" hat Graz fraglos ein kulinarisches Aushängeschild der Extraklasse hinzugewonnen. 

4 Gault&Millau Hauben und Patissier des Jahres!

Das gab es in der Geschichte des Gault&Millau noch nie: Nur ein halbes Jahr nach der Eröffnung des Gourmetrestaurants „Zur Goldenen Birn“ im Grazer Parkhotel verleiht der aktuelle Gault&Millau dem Team rund um Küchenchef Alexander Posch 17 Punkte und 4 Hauben. Noch nie zuvor gelang einem neuen Restaurant in Österreich ein höherer Einstieg. Dem noch nicht genug: Der Patissier der Goldenen Birn, Jan Eggers, wurde zum neuen „Gault&Millau Patissier des Jahres 2024“ gekürt. Damit ist die „Goldenen Birn“ nicht nur das beste Restaurant von Graz, sondern auch das allererste der zweitgrößten Stadt Österreichs, dem der Sprung in die 4-Hauben-Liga gelingt. Zur Gaullt&Millau Bewertung.

94 Falstaff Punkte

Ein derart aufwendiges Gastrokonzept ward in Graz noch nie gesehen.  Exzellente Beleuchtung, exklusive Tischkultur, ein atmosphärisch magischer Ort. Gerichte voller Opulenz und Eleganz.


Menü (rund 20 Happen und Gänge): € 190,00 pro Person
Weinbegleitung € 100,-- pro Person
Gerne auch in vegetarischer und veganer Form.
Bitte reservieren Sie die vegetarische Form 48 Stunden vorher und die vegane Form eine Woche vorher.

Blick in das Menü

Syrniki
Blutwurst Tartelette
"Olive"
Austerngulasch
Blüten Sorbet
Gulasch Macaron

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Brot
 Meinklang Sauerteigbrot | Butter von Bernard & Jean-Francois Antony | Öl | Ei

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Kartoffelkönig
 Kartoffel | Dotter | Parmesan

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Tiroler Hungersnot
Sellerietorte | Brennnessel | Baumrinde

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Goldene Birn
 Gänseleber | Krebs | Brombeere | Birne

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Blanc Manger
Wolfsbarsch | Tomate | Paprika | Beurre Blanc

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Die Goldene Ente des Teufels
Gebackene Ente | Eierschwammerl | Speck

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Venedig in Wien
Saibling | Salsa Verde | Wagyu

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Sisis Koks
Zitrone | Orange | Buttermilch

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Pimientos De Padrón
Pimientos | Alpenkaviar | Borretsch

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Fondue
Roggen | Marille

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Die Prinzessin auf der Erbse
Erbse | Sauerrahm | Aprikosenessig

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Giraffentorte
Steinpilz | Kakao | Heidelbeere

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Falsche Auster
Kaiserschmarrn
Trüffel
Praline
Gefülltes Pfirsichsorbet

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Bonbons vom Wagen

Unsere Partner

Produzenten und Lieferanten

In unserem Menü verarbeiten wir ausschließlich hochwertigste Produkte. Gemeinsam mit unseren Partnern legen wir Wert auf artgerechte Tierhaltung, Bio, Fair Trade uvm.

Unser Angebot im Parkhotel Graz für Sie

Royal Dining Package ab € 720,- pro Zimmer

  • 1 Übernachtung für 2 Personen im Deluxe Doppelzimmer
  • Regionales Frühstücksbuffet im Restaurant Florian
  • Begrüßunspralinen am Zimmer
  • Kulinarische Zeitreise (rund 20 Happen) im Restaurant Zur Goldenen Birn inkl. Weinbegleitung
  • Kostenloser Parkplatz direkt im großzügigen Innenhof
  • Benützung des Parkhotel Spas mit beheiztem 10m Indoor Pool, Finnischer und Bio Sauna, elegantem Ruhebereich im historischen Gewölbe und Fitnessveranda mit Technogym Fitnessgeräten

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